Заатар - это волшебная смесь сушеных трав из Ближнего Востока, которая производится веками.
Прежде чем он стал популярным в кулинарии, его использовали в медицине. Еще Гиппократ лечил простуду заатаром в V веке до нашей эры. Затар в переводе с арабского означает главную составляющую этой смеси – чабрец. Само слово «чабрец» происходит от греческого thymon, что значит "сила".
Состав: кунжут, сумах, нут, листья тимьяна, пшеничные отруби, подсолнечное масло, соль, лимонная кислота.Производитель: Сирия
"Заатар полезен для мозга", - сказал Фаллоус. "Когда мы были детьми, наши родители всегда готовили завтрак с заатаром, особенно в дни экзаменов".
Заатар настолько многогранен и динамичен, потому что это смесь разнообразных вкусов, текстур и ароматов.
- Если вы готовите с заатаром, вам не понадобятся другие специи - он может быть самодостаточным. Но вы также можете экспериментировать, добавляя чеснок, свежую зелень, лимон, поджаренные орехи и хлопья чили для насыщения его вкуса.
- Заатар часто используется как приправа для жареного мяса и овощей на гриле. Его можно увидеть в блюдах с курицей, цветной капустой, картофелем и баклажанами.
- Заатар обладает таким широким спектром вкусов, что может добавить яркости нарезанным помидорам, соединить вкусные разбитые огурцы с соленым и жирным сыром фета в салате, а также обогатить вкус жареной курицы вместо лимона и трав. Попробуйте добавить его, если вы ищете специю, сочетающую землистый, соленый и острый вкус в одном. На Ближнем Востоке заатар часто едят с хлебом, окунутым в масло, или намазывают на лепешку перед выпечкой.
- Также с затаром пекут лепешки, круасаны, пироги, сэндвичи - это вкусная и традиционная закуска в арабских странах, а также классические завтраки для детей в школе или садике. Готовятся они так: намазать лаваш тонким слоем оливкового масла и посыпать затаром, скрутить в трубочку, употреблять с чаем или другими напитками.
- Еще это прекрасная заправка к салатам, рыбе и мясу, курице. Также затар добавляют в супы, творожные и крупяные изделия и яичные блюда. В жидкие блюда его закладывают за 15 - 20 минут до готовности, в остальные - в процессе приготовления.
- Затар не только придает особый вкус еде, но и улучшает пищеварение. Именно поэтому рекомендуется добавлять именно затар в жирные блюда из баранины и рыбы.
- Даже обыкновенный кусок хлеба с маслом, посыпанный этой приправой приобретет уникально-изысканный вкус.
